Besin Zehirlenmesi Nedir? Belirtileri Nelerdir?


 

Besin zehirlenmesi belirtileri çok tipiktir, şüpheli bir gıda olabilir ya da hiç olmayabilir ama üzerinde toksin ya da bakteri içeren yiyeceğin yenmesinden 6 saatten kısa, 36 saat uzun süren bir süre sonrasında aniden ortaya çıkan karın ağrısı, kendini kötü hissetme, bulantı ve kusma ile başlar.

Gıdayı aldıktan başlayan şikayetlerde eğer kusma miktarı ve sayısı fazla ise veya eşlik eden ishal fazla ise herhangi bir zaman beklemeksizin doktora başvurulmalıdır.

Kusmaya başlayan kişinin kusmasını engelleyen ilaçların belirlenmesi gerekiyor. Kusma bir reflekstir ve birikmiş bakterileri vücut bağırsaktan atmak ister ve bunu engellememek lazımdır. Ne kadar çok kusulursa o kadar iyidir. Ancak kaybettiği besin değerlerinin yerine konması gerekmektedir.

Daha sonra ishal başlayacaktır, yeteri kadar kusulmuşsa ve toksinler bağırsakları geçmemişse ishal olmaz. Bu ishal kesilmemelidir çünkü bu vücudun bakterilerden kurtulmak için yaptığı bir refklekstir. Kaybedilen sıvı ve besin değerlerinin yerine konulması önemlidir.

Ciddi kimyasal zehirlenmesi dışında mide yıkanması gerekmez ve besin zehirlenmesi sonucu mide yıkması eğer ağır bir durum yoksa kişinin mide yıkanması gerekmez.

Besin zehirlenmelerinden nasıl korunuruz ?

  • Besinleri güvenilir yerlerden satın almaya özen gösterilmelidir.
  • Her türlü gıda maddesi satın alırken etiket bilgisi okunmalı, üretim ve son kullanma tarihi, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığından üretim izni olup olmadığı ve saklama koşullarına dikkat edilmelidir.
  • Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri kesinlikle kullanılmamalıdır.
  • Kırık, çatlak, dışı kirlenmiş yumurta satın alınmamalı, yumurtalar kullanılmadan hemen önce mutlaka yıkanmalıdır.
  • Dondurulmuş besinleri satın alırken ambalajı altında ve içinde buz kristalleri olmamasına dikkat edilmeli, orijinal paketlerinde -18°C’de satın alınmalıdır.
  • Konserve satın alırken, alt ve üst kapakları şişkin, kutusu hasar görmüş, kapağı gevşemiş ve son kullanma tarihi geçmiş olanlar kesinlikle satın alınmamalıdır.
  • İçme sularının güvenilir kaynaklardan satın alınmasına özen gösterilmeli, güvenilirliğinden emin olunmadığında kaynatıldıktan sonra içilmelidir.
  • Özellikle yaz aylarında dışarıda ve açıkta satılan yiyeceklerin tüketiminden kaçınılmalıdır.
  • Yiyecekler satın alındıktan sonra açıkta ve oda sıcaklığında bırakılmamalı, tüketilene kadar buzdolabı ısısında muhafaza edilmelidir.
  • Çiğ besinler ile pişmiş yiyecekler birbirine temas etmeyecek şekilde üzerleri kapalı olarak muhafaza edilmelidir.
  • Tahıl, kurubaklagil gibi kuru gıdalar nemsiz, kuru ve 15°C -20°C arasındaki sıcaklıklarda muhafaza edilmelidir.
  • Sebze ve meyveler iyice yıkandıktan sonra tüketilmelidir.
  • Sebze ve meyvelerin temizliğinde kesinlikle deterjan gibi kimyasal maddeler kullanılmamalıdır.
  • Dondurulmuş besinler, buzdolabı sıcaklığında veya mikrodalga fırında çözdürülerek kullanılmalı, çözdürme işlemi oda sıcaklığında veya kalorifer, soba üstüne bırakılarak kesinlikle yapılmamalıdır.
  • Mümkünse yemekler günlük olarak hazırlanmalı, artan yemeklerde yeniden ısıtma söz konusu olacaksa bir kereden fazla tekrar ısıtma işlemi yapılmamalıdır.
  • Kırmızı et, tavuk, balık, süt ve ürünleri gibi kolay bozulabilen riskli besinler uygun süre ve sıcaklıklarda pişirilmeli, pişmiş yemekler oda sıcaklığında 1 saatten fazla bekletilmemelidir.
  • Pişirdikten sonra hemen tüketilmeyecek yemekler, hızla soğutularak yeniden servis edilene kadar buzdolabında saklanmalıdır.
  • Besinleri hazırlama, pişirme ve servisinde kişisel hijyen kurallarına uyulmalı, eller yemek hazırlamadan önce mutlaka iyice yıkanmalı, tuvalet sonrası el temizliğine özen gösterilmelidir.
  • Özellikle çiğ et, yumurta ve kümes hayvanları gibi besinleri hazırladıktan sonra eller iyice yıkanmalı, bu tür riskli besinler ile pişirilmeden tüketilecek sebze ve meyveleri hazırlarken ayrı doğrama tahtası ve bıçaklar kullanılmalıdır.
  • Her kullanımdan sonra besinleri hazırlarken kullanılan tüm araç gereçler ve yüzeyler deterjanlı sıcak su ile yıkanıp iyice durulanmalıdır.
  • Kullanılan bezler, tutaçlar ve süngerler mikropların bir yerden başka bir yere taşınması için en iyi araçlardır. Bu nedenle, her kullanım sonrası bezler dezenfekte edilmeli, ıslak ve sıkılı halde bırakılmamalıdır.
İlgili>>  Bir yılda yaklaşık 120 bin kişi zehirlendi

Comments 0

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Oturum Aç

reset

Geri
Oturum Aç